प्रोटीन क्या है? परिभाषा, प्रकार व स्रोत

प्रोटीन क्या है? | परिभाषा, प्रकार, स्रोत

प्रोटीन हमारे शरीर की हर कोशिका का एक आवश्यक हिस्सा है। यह एक जटिल जैविक यौगिक होता है जो अमीनो एसिड्स (Amino Acids) से मिलकर बना होता है। इसमें मुख्य रूप से कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन शामिल होते हैं। नाइट्रोजन की उपस्थिति ही प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट्स और वसा से अलग बनाती है।

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प्रोटीन की परिभाषा

प्रोटीन एक जैविक यौगिक है जो अमीनो एसिड्स से मिलकर बना होता है। यह शरीर की वृद्धि, मरम्मत और नई कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। हमारे बाल, त्वचा, मांसपेशियाँ, एंजाइम्स, और हार्मोन सभी प्रोटीन से बने होते हैं।

प्रोटीन के प्रकार

प्रोटीन को दो प्रमुख प्रकारों में विभाजित किया गया है:

गैर-जरूरी प्रोटीन (Non-Essential Proteins)
जरूरी प्रोटीन (Essential Proteins)

1. गैर-जरूरी प्रोटीन

मानव शरीर लगभग 20 प्रकार के अमीनो एसिड्स की आवश्यकता होती है, जिनमें से 13 अमीनो एसिड्स शरीर स्वयं बना सकता है। इन्हें ही गैर-जरूरी (Non-Essential) अमीनो एसिड्स कहा जाता है। इन्हें भोजन से लेना जरूरी नहीं होता, लेकिन ये शरीर की आवश्यकताओं के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

2. जरूरी / आवश्यक प्रोटीन

9 अमीनो एसिड्स ऐसे होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता और इन्हें केवल भोजन द्वारा ही प्राप्त किया जा सकता है। इन्हें जरूरी या आवश्यक अमीनो एसिड्स कहा जाता है।

यदि किसी भोजन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड्स की उपस्थिति होती है, तो उसे पूर्ण प्रोटीन कहा जाता है। यदि कुछ अमीनो एसिड्स की कमी हो तो वह अपूर्ण प्रोटीन

प्रोटीन के स्रोत

प्रोटीन के मुख्य स्रोत निम्नलिखित हैं:

पूर्ण प्रोटीन के स्रोत: अंडा, दूध, पनीर, मांस, मछली, चिकन, दही, छाछ आदि।
अपूर्ण प्रोटीन के स्रोत: दालें, चना, राजमा, मूंगफली, अनाज आदि।

शाकाहारी भोजन को सही अनुपात में मिला कर लिया जाए (जैसे कि चावल + दाल), तो वह भी पूर्ण प्रोटीन प्रदान कर सकता है।

FAQ: प्रोटीन से जुड़े सामान्य प्रश्न

Q. प्रोटीन क्या है?

प्रोटीन एक जैविक यौगिक है जो अमीनो एसिड्स से मिलकर बना होता है और शरीर की वृद्धि, मरम्मत एवं ऊर्जा के लिए जरूरी होता है।

Q. शरीर को कितनी मात्रा में प्रोटीन चाहिए?

औसतन वयस्क को प्रति किलोग्राम वजन पर 0.8 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

Q. प्रोटीन किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है?

अंडा, दूध, दालें, मांस, मछली, दही, सोया, मूंगफली आदि प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं।